Programa de Formación CheeseMonger · Nivel 1
Inscríbete, fórmate y comienza tu camino como profesional del queso.
Una experiencia online tipo masterclass para aprender, certificar tus conocimientos y abrir la puerta al Concurso Nacional CheeseMonger de Chile.
Formación + oportunidad
Un primer paso real para profesionalizar tu trabajo con el queso.
El Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1 combina curso, seminario y masterclass en una propuesta pensada para quienes quieren aprender, destacar y proyectarse en una industria en crecimiento.
No necesitas experiencia previa: solo motivación, curiosidad y ganas de avanzar hacia nuevas oportunidades.
Características del programa
Qué incluye tu inscripción
Seis sesiones en vivo
Clases online con formato tipo masterclass, dinámicas y especializadas, pensadas para formar criterios profesionales.
Lee Salas
El programa será impartido por Lee Salas, reconocido CheeseMonger internacional y referente en cultura quesera.
Acceso flexible
Las sesiones serán grabadas y estarán disponibles en una plataforma privada para revisar contenidos cuando lo necesites.
Certificación oficial
Certificación CheeseMonger Nivel 1
Al completar los requisitos del programa, obtendrás la Certificación Oficial CheeseMonger Nivel 1, con aval académico de la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
- Asistencia mínima a 4 de las 6 sesiones.
- Sistema de asistencia definido por la organización.
- Acceso disponible hasta el cierre del proceso de certificación.
Fechas tentativas
Clases online a las 20:00 horas de Chile
El programa está diseñado para adaptarse a tu ritmo. Si te inscribes después del inicio, podrás acceder a las clases anteriores sin perder contenido.
Revisa la biografía y trayectoria del director técnico
Conoce a Lee Salas Revisa el detalleAgosto 2026
Septiembre 2026
La organización podrá modificar fechas y horarios por razones fundadas.
Proyección y oportunidad
También es la puerta de entrada al Concurso Nacional CheeseMonger de Chile.
Este programa no solo te forma: también te integra al proceso oficial del certamen. Los participantes más destacados podrán avanzar a la etapa competitiva.
Información importante
Antes de inscribirte
¿El programa está abierto a todos?
Sí. Está abierto a todos los interesados en aprender y avanzar en el mundo del queso.
¿Debo tener experiencia previa?
No. Solo necesitas motivación, curiosidad y ganas de desarrollarte profesionalmente.
¿Puedo competir después del curso?
Los participantes más destacados podrán acceder a una preselección para avanzar a la etapa competitiva.
¿Qué pasa con el material?
El material es exclusivo para inscritos y no puede ser reproducido ni distribuido sin autorización.
Da el siguiente paso
Inscríbete hoy y comienza tu camino hacia la certificación.
Una oportunidad para formarte, validar tus conocimientos y proyectarte como profesional del queso.
Formación CheeseMonger · Nivel 1
Profesional
del Queso
Fundamentos de Cultura Quesera para un CheeseMonger Nivel 1. Un recorrido intensivo desde el origen de la leche hasta el servicio, la armonía y la comunicación profesional del queso.
01 ¿Qué es el queso? La leche y el origen del sabor
Objetivo: Comprender qué hace único al queso.
- Historia del queso.
- ¿Qué es realmente un queso?
- Tipos de leche: vaca, cabra, oveja y búfala.
- Alimentación del animal y terroir.
- Leche cruda vs. pasteurizada.
- Cómo influye la leche en aroma, textura y sabor.
02 Elaboración y familias de queso Cómo nace cada estilo
Objetivo: Entender cómo nace cada estilo de queso.
- Cómo se elabora un queso paso a paso.
- Coagulación y desuerado.
- Salado y maduración.
- Familias lácticas y pasta hilada.
- Corteza enmohecida y corteza lavada.
- Pasta prensada, pasta prensada cocida (alpinos) y azules.
03 Afinado, conservación y evaluación sensorial Aprender a cuidar y entender un queso
Objetivo: Aprender a cuidar y entender un queso.
- Qué hace un afinador.
- Cómo madurar un queso.
- Conservación y almacenamiento.
- Temperatura ideal de servicio.
- Cómo catar un queso.
- Identificación de aromas, texturas y sabores.
04 Servicio profesional Corte, presentación y relato
Objetivo: Servir queso correctamente.
- Protocolo de servicio.
- Cómo cortar cada familia.
- Orden correcto de degustación.
- Armado de tablas.
- Presentación al cliente.
- Storytelling del queso.
05 Armonías gastronómicas Principios para combinar queso
Objetivo: Comprender cómo combinar queso.
- Principios básicos del maridaje.
- Queso y vino.
- Queso y cerveza.
- Usos del queso en la cocina.
06 Cultura quesera profesional Criterio, recomendación y evaluación final
Objetivo: Hablar de queso con criterio profesional.
- Los grandes estilos europeos.
- Introducción a Francia, Italia, España, Suiza e Inglaterra.
- Nueva quesería latinoamericana.
- Lingo quesero.
- Cómo recomendar un queso según el cliente.
- Degustación guiada y evaluación final.
Resultado del curso